Morcilla con cebolla caramelizada

Es necesario un poco de tiempo y paciencia, aunque también hay versión express

Ingredientes

- Morcilla de arroz

- Cebolla

- Azúcar morena

- Chorrito de vinagre de Módena

- Pan

- Aceite

Ponemos en una sartén un poco de aceite y una cebolla grande cortada de juliana (tiras). En un primer momento ponemos el fuego fuerte, pero en cuanto coge temperatura, lo bajamos al mínimo. Revolvemos cada cierto tiempo, y dejamos la cebolla durante unos 50-60 minutos. (No es lo mismo, pero podría hacerse de forma express, poniendo la cebolla cortada en el microondas y luego pasándolo por la sartén). Se trata de que la cebolla quede muy hecha, casi puré.

Antes de sacar la cebolla, añadimos una cucharilla de café de azúcar moreno y un chorrito de vinagre de Módena (sustituible por vinagre normal). Reservamos.

Por otro lado, quitamos la piel de la morcilla y la pasamos por la sartén, mientras la desmenuzamos.

Tostamos una rebana de pan, y montamos la tapa con morcilla en la base y la cebolla por encima.