Rollitos de tortilla con salmón y lechuga

Ingredientes:

                  2 Huevos

                  Salmón ahumado

                  Hojas de lechuga

                  Cebolleta

                  Queso de untar

                  Leche

                  Maicena

                  Sal

                  Aceite

Se calcula un huevo por persona.

Batimos los huevos, y añadimos media cucharada de Maizena diluida en un poco de leche. Sazonamos.

Ponemos a calentar aceite en una sartén, y hacemos una tortilla del diámetro de la sartén, cuajando bien por ambos lados.

Una vez hechas, fuera del fuego, untamos las tortillas con queso de untar, cubrimos con  láminas de salmón ahumado. Añadimos unas hojas picadas de lechuga, limpias y secas o unas hojas de las bolsas preparadas de misceláneas de ensalada. Por último añadimos un poco de cebolleta cortada fina, o si no tuviéramos, cebolla que hemos dejado 5 minutos en agua.

Anchoas en vinagre

Ingredientes:

                   Anchoas

                   Sal

                   Aceite

                   Vinagre

                   Ajo

                   Perejil

                  

  

Se limpian  las anchoas, y se les quitan la espina central. Se salan y se ponen en dos partes de vinagre por una de agua con un poco de sal.

Se meten en el frigo durante 12-14 horas.

Pasado este tiempo, se sacan, se lavan ligeramente y se secan.

Se ponen en una fuente con aceite de girasol u oliva al gusto. Se añade ajo y perejil picado.

Se deja reposar unas tres horas.

En vinagre, agua y sal

Listo para comer

Tortilla de patata

Ingredientes:

                   Patatas

                   Cebolla

                   Huevos

                   Sal

                   Aceite

Se corta una cebolla de forma fina y las patatas en cuadraditos. Se ponen a freír en aceite (girasol). Añadiendo un poco de sal, y removiendo de vez en cuando. Hay quién también le añade un puerro.

Se baten los huevos. Más o menos para 3 patatas utilizaremos 6 huevos. Es importante que haya suficientes huevos, para que así la tortilla quede jugosa.

Cuando la patata esté hecha, lo retiramos del fuego, y antes de mezclarlo con los huevos batidos, dejamos escurrir bien el aceite. Yo suelo, machacar incluso, la patata un poco con un tenedor.

Utilizando un poco de ese mismo aceite, lo ponemos a calentar y vertimos la mezcla. En principio a fuego un poco alta, y removiendo. (Yo soy de tortilla cuajada). Bajamos el fuego, dejamos un par de minutos y damos la vuelta.

Se puede hacer una tortilla grande o varias más pequeñas. Si hacemos pequeñas o individuales, se pueden rellanar con jamón y queso.

Spaguettis con salsa de nueces

Ingredientes:

                  Spaguetis

                  80 ml nata

                  50 gramos nueces peladas

                  1/2 cebolla

                  Un chorrito de brandy

                  Mantequilla

  Hojas de albahaca fresca

                  Queso parmesano

  Sal

  Aceite

Por otro lado, se pone a hervir agua en una cazuela con sal y una pastilla de caldo de carne o verdura. Cuando empieza a hervir se añaden los spaguettis Se harán en unos 7-10 minutos. Enfriar y reservar.

Se derrite una cucharilla de mantequilla en una sartén, y salteamos las nueces peladas y partidas un par de minutos.

En esa misma sartén, con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla picada fina, y rehogamos durante unos 5 minutos. Añadimos las nueces y un chorrito de brandy. Dejamos que se mezclen bien los ingredientes, y añadimos la nata. Hervimos un par de minutos. Trituramos la mezcla, añadiendo unas hojas de albahaca.

Añadimos la salsa a la pasta y rallamos un poco de queso parmesano. Decoramos con alguna de las nueces reservadas, u hojas de albahaca.

Salchicas al vino

Ingredientes:

                   Salchichas de carnicero

                  Vino blanco     

Ponemos a cocer en una cazuela pequeña las salchichas en un vaso de vino blanco (150-200 ml). En unos 5 minutos estarán hechas. Hay que tener cuidado que el vino no se consuma

Si se piensa que quedan sosas, podemos freírlas un poco antes de hervirlas en vino.

Como acompañamiento va muy bien, el puré de patatas, en el que incluso podemos añadir un par de porciones de queso para que se funda o un par de lonchas de queso.

 

Lentejas guisadas

Ingredientes:

                   Lentejas

                   Cebolla

                   Ajo

                   Un chorrito de aceite

                   Sal

                   Dado de caldo de verdura

Se calcula entre puño y medio y dos puños por persona.

Se lavan las lentejas para eliminar la posible suciedad que tengan.

Se pone en una cazuela un chorro de aceite de oliva para pochar la cebolla y los ajos. Más o menos unos 5 minutos a fuego bajo. Se añaden las lentejas y agua como hasta cubrir un dedo por encima las lentejas. Se añade la sal y un dado de caldo de verdura desmenuzado.

Se dejan cocer a fuego medio durante aproximadamente 20-30 minutos.

Se puede añadir agua si nos hemos quedado cortos. La idea es que no queden caldosas. Se puede también añadir chorizo.

Alcachofas fritas

Ingredientes:

Alcachofas frescas

Sal gruesa

Aceite

                  

Se limpian bien las alcachofas, quitando las hojas exteriores y pelando el tallo. Se corta también un poco de la punta de la alcachofa. Se cortan en láminas de arriba abajo (saldrán de un alcachofa 3-4)

En un sartén se pone unas gotas aceite y cuando esté caliente las láminas de alcachofa. Se tapa y se dejan 3-4 minutos de cada lado, a fuego medio, vigilando que no se quemen.

Para finalizar, se sazona con sal gorda.

Donuts

Ingredientes:

60gr de mantequilla

60gr de azúcar

Ralladura de limón y naranja o mandarina un  poquito de cada,

Un poco de nuez moscada

1 huevo

15gr de levadura fresca de panadero

1/2 jarra de leche o un vaso grande

300 grs. de harina

Aceite

Derretimos la mantequilla en el  microondas y vamos mezclando los ingredientes. Para el final dejamos la harina, y vamos amasando hasta que deje de pegarse en las manos. La levadura de panadero se encuentra en la zona de refrigerados del supermercado unos pequeños cuadrados pequeños amarillos.

Dejar fermentar la masa tapada con un paño durante una hora más o menos. Aumentará el volumen. No lo meteremos nunca en el frigo, ni lo dejaremos en zona de corrientes. 

Amasamos con el rodillo, o una botella limpia en su defecto. Podemos hacerlo en dos partes.

Vamos haciendo rosquillas o bien con un molde redondo, un vaso.....pero sin olvidar de hacer el agujero en el medio. La masa que va sobrando se puede volver a estirar.

Dejar reposar otra vez hasta que dupliquen el tamaño y freír en aceite caliente. En lugar de una sartén, para que se cubran bien de aceite, yo suelo utilizar una cazuela e ir haciéndolos de poco a poco. Serán no más de un par de minutos. 

Echarle azúcar glas o incluso se pueden bañar con un poco de chocolate.

Salen unos veinte más o menos.

San Jacobos

Ingredientes:

                   4 lonchas de Jamón York (de cierto grosor)

                   3 lonchas de queso para fundir

                   harina

                   pan rallado

                   Huevo

Las lonchas de jamón york tienen que ser de un grosor mayor que el habitual, y así lo pediremos al comprarlo. Se toma una loncha de jamón y se pone el queso por encima (loncha o loncha y media según el tamaño). A continuación se pone otra loncha de jamón por encima. Se repite la operación con las otras.

Se bate un huevo.

Se extiende en un plato o papel de cocina, harina por un lado y pan rallado por otro.

Se cogen las lonchas de jamón york con el queso y se pasan por harina. No tiene que quedar una gran costra, solo lo justo para que adhiera un poco el huevo, así sacudiremos para eliminar la harina sobrante. Pasamos luego por huevo y por último por pan rallado.

Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente freímos el jamón york empanado. Aproximadamente un par de minutos por cada lado, hasta que esté dorado.

Es más práctico cortar el jamón york una vez rebozado en dos trozos, para que sea más cómodo al freír.

Arroz integral con setas y pimiento

Ingredientes: 

        Arroz Integral
        Pimiento verde
        Setas
        Aceite
        Sal

Ponemos en una cazuela agua con sal, y ponemos a hervir el arroz. Hay que tener en cuenta que el arroz integral tarda bastante en cocer, no menos 45 minutos. Podemos añadir medio dado de caldo de verdura.

En una sartén, sofreímos el pimiento cortado pequeño y una vez esté un poco hecho, añadimos las setas en tiras.

Mezclamos el arroz en la sartén.

Bechamel

¿Cuántas veces nos hemos desesperado al hacer una bechamel? Yo más de una, recurriendo a la batidora para quitar grumos y hacer algo parecido a una bechamel. Por fin, he dado con 'LA RECETA'. Os animo a probarla.

Ingredientes:

              100 gramos mantequilla

              100 gramos de harina

              500 ml leche

              Una pizca de sal

Ponemos en una sartén a fundir la mantequilla y a continuación añadimos la harina. Mezclamos hasta que nos queda una pasta de color amarillento. 

Añadimos los 500 ml de leche de golpe. Queda mejor con leche entera, pero la receta resulta igualmente con leche desnatada.

Removemos con una varilla a fuego medio, hasta que la harina y la mantequilla, se integren. Hay que tener un poco de paciencia. Serán unos cinco minutos.

La masa es perfecta para croquetas. Yo añado un poco de jamón picado, antes de añadir la leche. Salen unas 18-20 croquetas de tamaño generoso :-)

Macarrones con pollo, pimiento, tomate seco y champiñones

Ingredientes:

                   Macarrones

                   Pechuga de pollo

                   Tomate seco (pomodoro)

                   Champiñones

                   Pimiento verde

                   Aceite

                   Sal

                   Queso rallado

                  

Se ponen a cocer los macarrones en agua hirviendo, con sal.

Por otro lado ponemos a sofreír el pimiento verde, y el tomate seco que hemos hidratado unos 5 minutos en agua. Reservamos.

En esa misma sartén, añadimos los champiñones en láminas finas. Una vez dorados reservamos.

Por último el pollo cortado en tacos.

Mezclamos todos los ingredientes en esa misma sartén, junto con los macarrones. Corregimos el punto de sal y si nos gusta le añadimos un poco de pimienta.

Se puede servir acompañado de queso.

Bizcocho Clásico

Ingredientes:

                   3 huevos

                   2 medidas de azúcar

                   3 medidas de harina

                   1 medida de aceite de girasol

                   1 yogur de limón o natural

                   Ralladura de limón

                   1 chorro de coñac

                   1 sobre de levadura

La medida se corresponde con el tamaño de un vaso de yogur.

Mientras mezclamos los ingredientes, ponemos el horno a calentar a 180ºC.

Se baten los huevos con el azúcar. Se añade el yogur y la ralladura de limón (si se quiere junto con el zumo del mismo). Se añade poco a poco la harina y el sobre de royal (se puede sustituir por harina con levadura incluida). Se añade por último un chorro de coñac.

Vertimos la mezcla en un molde previamente untado con mantequilla y un poco de harina.

Lo dejaremos durante unos 25-30 minutos a 180-170ºC.