viernes, 27 de febrero de 2015

Arroz al horno Mª Carmen

Se necesita tiempo, es contundente, pero está delicioso. Es otra aportación de una gran cocinera......gracias tita!!

Ingredientes
Costilla cerdo
Patatas
Garbanzos
Tomate
Chorizo
Morcilla
Colorante
Una cabeza de ajos (o 6-8 dientes)
Arroz
Aceite
Sal

.
En una sartén freír bien la costilla y una vez frita, ponerla a cocer más o menos unos 40 minutos. Reservaremos el agua de cocción.

En una cazuela de barro, echar un poco de aceite de oliva y los ajos enteros sin pelar. Sofreír un poco y añadir la patata cortada en lonchas de 1 cm de grosor más o menos.
Cuando esté hecha, añadir el chorizo cortado en dados. Añadimos el tomate entero, al que daremos una vuelta antes de retirar.

Añadimos medio bol de garbanzos (ya cocidos. Sirven de bote para ahorrar tiempo) y la costilla que teníamos reservada

Añadimos el agua de la cocción de las costillas, y una vez que está hirviendo, añadimos el arroz y un poco de colorante alimenticio.

Con el horno previamente precalentado, dejamos la cazuela con calor arriba y abajo durante 6-8 minutos y luego con calor sólo abajo 20-35 minutos más.

Cinco minutos antes de finalizar añadimos la morcilla. Por último incluiremos el tomate entero como elemento de decoración.


miércoles, 25 de febrero de 2015

Pechuga de pollo con jamón y queso

Un clásico......de los fáciles


Ingredientes:
                   Pechugas de pollo en filetes
                   Jamón York
                   Queso       
                   Sal
                   Harina    
                   Pan rallado
                   Sal
                   Aceite       

Se salan los filetes de pollo. Se pone una loncha de jamón york y otra de queso entre filete y filete de pollo.

Se pasa por harina, huevo batido y pan rallado.


Se fríen unos 3 minutos por cada lado, estando previamente el aceite bien caliente. 

lunes, 23 de febrero de 2015

Coliflor con bechamel


Verdura de forma diferente.......


Ingredientes:
               Coliflor    
Sal
Harina
Mantequilla
Leche
Queso para gratinar.



Se limpia bien la coliflor, y corta  en ramilletes (evitamos el tronco central, que es el más duro)

En una olla ponemos agua a hervir con sal, y una cucharada de harina (así la coliflor saldrá más blanca). Removemos.

Dejamos en la olla, unos quince minutos. Veremos que está hecho.

Escurrimos y reservamos.

Por otra parte, hacemos una bechamel ligera con mantequilla, harina, y leche.

Cubrimos la coliflor y echamos un poco de queso por encima. Gratinamos en el horno o microondas.




viernes, 20 de febrero de 2015

Solomillo de cerdo al horno

Sin complicación.....

Ingredientes:
                   Solomillo de cerdo
                   Aceite
                   Sal
                   Beicon en lonchas
                   Especias


En una fuente de horno, ponemos un poco de aceite en el fondo. Ponemos el solomillo de cerdo, y sazonamos. Podemos añadir alguna especie como tomillo, albahaca, pimienta.

Cubrimos el solomillo con lonchas de beicon.

En el horno precalentado, lo dejamos a 180ºC unos 25-30 minutos. Hay que tener cuidado para que no se quede seco. Si acaso, podemos a los 20 minutos cortar para ver si está hecho.



Podemos acompañar de patatas a la panadera, o puré de patatas.

miércoles, 18 de febrero de 2015

Almejas a la cazuela

Sin complicación......eso sí, no intentar nunca abrir una almeja que tras pasar por el fuego se ha quedado cerrada.


Ingredientes:
                   Almejas
                   Sal
                   Harina
                   Aceite
                   Ajo
                   Perejil
                   Vino blanco


Limpiamos las almejas dejándolas en la fregadera con un poco de agua y frotándolas suavemente. Dejamos escurrir bien.

En una cazuela ponemos aceite y cuando esté bien caliente, añadimos unos ajos cortados finamente. Cuando estén dorados añadimos media cucharadita de harina.

Añadimos las almejas y un poco de sal. Tapamos y dejamos que se abran. Podemos añadir un chorrito de vino blanco.


No debemos intentar abrir aquellas almejas que nos hayan quedado cerradas. En el último momento añadimos perejil picado.

lunes, 16 de febrero de 2015

Puré de calabaza

Un puré con sabor dulzón....

Ingredientes:
                   Calabaza
Patata (opcional)
Puerro
Leche
Aceite
Sal


Se pone en la olla un puerro picado con la calabaza pelada, un chorrito de aceite, sal y chorro de leche y medio vaso de agua.

Se deja durante 10 minutos. Se pasa por la batidora. También en el momento de batir se pueden añadir un par porciones de quesito.

Se puede servir con picatostes de pan.


Otra opción añadir también a la cocción, una patata pequeña.

viernes, 13 de febrero de 2015

Bacalao en salsa verde

Es temporada de bacalao fresco skrei.......



Ingredientes:
                   Bacalao fresco
                   Sal
                   Cebolla
                   Pimiento verde
                   Harina
                   Perejil
                   Aceite
                   Caldo pescado (sustituible)
                   Patata (opcional)


Picamos de forma fina media cebolla pequeña, y medio pimiento verde (mejor con la picadora). Ponemos a calentar el aceite en una cazuela y dejamos sofreir.

Sazonamos el bacalao, que hemos partido en trozos de unos 3-4 dedos, y enharinamos. Lo ponemos en la cazuela, y añadimos un vaso de caldo de pescado, que hemos hecho con las pieles y espinas del bacalao. Lo podemos sustituir por agua y media pastilla de caldo de pescado.

Dejamos a fuego medio, 3-4  minutos. No conviene pasar mucho el pescado.

Finalmente picamos por encima unas ramas de perejil, o añadimos perejil seco.

Si la opción que elegimos queremos añadir patatas, las pelamos, y cortamos en lonchas de un dedo de grosor. Las haremos en la cazuela, antes de añadir el bacalao, y añadiremos entonces caldo o agua. Una vez hechas, continuamos con el paso de introducir el bacalao en la cazuela.


Sin patata


Con patata

miércoles, 11 de febrero de 2015

Tarta de piña

Hoy toca horno.......

Ingredientes:
                   6 rodajas de piña en almibar
                   3 rebanadas de pan de molde
                   Almibar de la piña
                   1 vaso de leche o nata
                   4 huevos
                   100 grs de azúcar


Reservamos 2 rodajas de piña. Trituramos todo el resto  de ingredientes con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Cortamos las 2 rodajas reservadas, para que nos sirvan de decoración. Las ponemos sobre la mezcla, antes de meterlo al horno.


Rellenamos un molde forrado con hojaldre, para hornear a 170ºC previamente precalentado, durante 25- 30 minutos. 

lunes, 9 de febrero de 2015

Tortilla de alcachofas


Intentando buscar alternativas.......para los que adoran la alcachofa

Ingredientes:
                   Alcachofas
                   Huevos
                   Sal
                   Aceite



Se limpian muy bien las alcachofas, dejando el corazón. Lo laminamos de forma fina, y ponemos en la sartén a pochar. Una vez pochado, retiramos y añadimos a los huevos previamente batidos. Añadimos sal y realizamos la tortilla.



viernes, 6 de febrero de 2015

Spaguettis con salsa de nueces

 Para salirnos de lo habitual....


Ingredientes:
                   Spaguetis
                   80 ml nata
                   50 gramos nueces peladas
                   1/2 cebolla
                   Un chorrito de brandy
                   Mantequilla
   Hojas de albahaca fresca
                   Queso parmesano
   Sal
   Aceite


Por otro lado, se pone a hervir agua en una cazuela con sal y una pastilla de caldo de carne o verdura. Cuando empieza a hervir se añaden los spaguettis Se harán en unos 7-10 minutos. Enfriar y reservar.

Se derrite una cucharilla de mantequilla en una sartén, y salteamos las nueces peladas y partidas un par de minutos.

En esa misma sartén, con un chorrito de aceite, añadimos la cebolla picada fina, y rehogamos durante unos 5 minutos. Añadimos las nueces y un chorrito de brandy. Dejamos que se mezclen bien los ingredientes, y añadimos la nata. Hervimos un par de minutos. Trituramos la mezcla, añadiendo unas hojas de albahaca.


Añadimos la salsa a la pasta y rallamos un poco de queso parmesano. Decoramos con alguna de las nueces reservadas, u hojas de albahaca.



miércoles, 4 de febrero de 2015

Lomos de merluza la horno

Muy fácil.......y rico!


Ingredientes:
                  Lomos de merluza
                  Sal
                  Aceite
                  Ajo
                  Perejil
                  Zumo de medio limón
                  Patatas (Acompañamiento)


Ponemos a calentar el horno a 180ºC. En una fuente ponemos los lomos de merluza, con un chorrito pequeño de aceite y un poco de sal. Lo dejamos en el horno unos 20 minutos (No conviene que el pescado se pase en exceso)


Cuando quede poco para que la merluza esté hecha, ponemos en una sartén aceite y cuando esté caliente echamos un par de ajos cortados en láminas o trozos pequeños. Sacamos del fuego y cuando se haya enfriado un poco y fuera del fuego, añadimos el zumo de medio limón. Añadimos también el jugo que sale de la fuente con el pescado y al fuego removemos un par de minutos a fuego lento. Salseamos el pescado al servir con esta salsa. También lo podemos acompañar con unas patatas al vapor.



lunes, 2 de febrero de 2015

Morcilla con cebolla caramelizada

Es necesario un poco de tiempo y paciencia, aunque también hay versión express


Ingredientes

- Morcilla de arroz
- Cebolla
- Azúcar morena
- Chorrito de vinagre de Módena
- Pan
- Aceite

Ponemos en una sartén un poco de aceite y una cebolla grande cortada de juliana (tiras). En un primer momento ponemos el fuego fuerte, pero en cuanto coge temperatura, lo bajamos al mínimo. Revolvemos cada cierto tiempo, y dejamos la cebolla durante unos 50-60 minutos. (No es lo mismo, pero podría hacerse de forma express, poniendo la cebolla cortada en el microondas y luego pasándolo por la sartén). Se trata de que la cebolla quede muy hecha, casi puré.
Antes de sacar la cebolla, añadimos una cucharilla de café de azúcar moreno y un chorrito de vinagre de Módena (sustituible por vinagre normal). Reservamos.

Por otro lado, quitamos la piel de la morcilla y la pasamos por la sartén, mientras la desmenuzamos.


Tostamos una rebana de pan, y montamos la tapa con morcilla en la base y la cebolla por encima.