Pinchos morunos

Ingredientes:

                   Un trozo de lomo (adobado o fresco)

                   Pechuga pollo

                   Bacón o tocineta en lonchas

                   Aceite

                   Sal

                   Especias

Se corta la carne en cuadrados y el bacón en también en trozos.

Se coge los palos de los pinchos, intercalando un trozo de lomo, otro de pollo y bacón. Poniendo en  cada palo, unos 6-8 trozos.

Se sazona y si queremos añadimos alguna especie (pimienta, orégano o albahaca)

Se fríe por todos los lados. 

Bonito a la plancha con cebolla

Ingredientes:

                   Bonito

                   Cebolla

                   Sal

                   Aceite

Ponemos a pochar en un poco de aceite, una cebolla a fuego lento.

En una plancha caliente, con un poco de aceite freímos el bonito. Si fuera necesario, tapamos para que se pueda hacer bien.

Echamos la sal una vez esté hecho. Va muy bien la sal en escamas.

Servimos el bonito acompañado por la cebolla, e incluso un poco de mayonesa.

Revuelto ajos tiernos y gambas

Ingredientes:

                   Huevos

                   Ajos tiernos

                   Gambas

                   Sal

                   Aceite

Se pelan los ajos frescos y cortamos en juliana. Los pasamos por la sartén, unos 3-4 minutos. De la misma forma, también salteamos las gambas peladas. Si estas fueran grandes, podemos cortarlas en trozos. Sazonamos.

Retiramos del fuego y lo añadimos a los huevos previamente batidos.

Se puede calcular unos 2 huevos por persona.

Con un poco de aceite caliente en la sartén, hacemos la tortilla o el revuelto al gusto.

Tortellini al roquefort

Ingredientes:

                   Tortellini o ravioli

                   Nata

                   Sal

                   Queso roquefort

                   Queso rallado

    Leche

   

Se ponen en agua hirviendo con sal los tortellini, que tardarán unos 12-15 minutos. Escurrimos y reservamos.

En una sarten ponemos un poco de leche y cuando rompa a hervir, añadimos unos tacos de queso roquefort y un chorrito de nata. Removemos de forma continua.

Añadimos la salsa a los tortellini. Por último, añadimos queso rallado al gusto.

Relleno (Morcilla blanca)

Ingredientes:

                  1 docena de huevos

                  ½ kg de arroz

                  ½ kg de sebo de cordero

                  1 cebolla grande

                  2 hebras azafrán

                  Perejil picado (bastante)

                  Tripa de ciego de res

Se cuece el arroz con el azafrán y la sal.

Se pica la cebolla, el sebo y el perejil muy menudo.

Se baten los huevos.

Una vez cocido el arroz, se revuelve todo amasando.

Se rellena la tripa, procurando sacar el aire y dejando al final unos 4 cm de tripa sin rellenar. Se ata y se pone a cocer con bastante agua, procurando que no se pegue en el fondo, para lo cual se levantan de vez en cuando con una cuchara de palo.

A los 15 minutos aproximadamente, se pinchan con una aguja gruesa hasta que se note que están duras, prueba de. que ya se han cocido.

La cazuela, durante la cocción debe estar destapada.

Para comer, se puede hacer frita o guisada con tomate.

Empanada gallega

Receta aportación de una gran gallega. Gracias!

Ingredientes:

RELLENO:

3 Cebollas

2 Pimientos verdes

1 bote de pimiento rojo natural cortado en tiras

Sal y colorante alimentario o tomate, al gusto

A elegir (básicos):

750 grs. de Bacalao desmigado

500 grs. de carne picada

Bonito de lata 500-750 grs.

MASA:

1 Kg. de harina (de panadería, no de repostería, Ej.: Ogiberri)

½ litro de leche

Un trozo de mantequilla

Levadura (de bloque, no en polvo)

Sal

3 huevos

Se hace el relleno lo primero. Se pochan las cebollas y los pimientos verdes, se añade la carne-bonito-bacalao u otros ingredientes al gusto, al final los pimientos rojos y el tomate (si se desea).

Para la masa, se mezcla la leche con la mantequilla, la levadura y la sal al fuego, sólo templarlo un poco para que se disuelva la levadura. Se van añadiendo los huevos y la harina, y poco a poco se va haciendo la masa. Se saca del recipiente, se cubre bien la mesa con harina y se va amasando poco a poco, con fuerza, hasta que se forme una masa compacta.

Para que fermente, se hace una bola, se le hacen dos cortes perpendiculares, se cubre con papel de cocina y se deja crecer durante 20 minutos.

Se divide la masa en dos partes y se empieza a estirar la primera con el rodillo. Cuando alcance el tamaño suficiente para cubrir el molde, untar éste con mantequilla y colocar la parte de debajo de la masa. Se cubre con el relleno.

Se estira la otra parte de la masa hasta que pueda cubrir el relleno. Se coloca sobre el molde, se enrollan los bordes, eliminando la masa sobrante hasta el límite del borde y enroscando suavemente alrededor.

Agujerear con un tenedor la parte superior de la empanada antes de meterla al horno, y untar con un pincel con huevo para que la empanada quede brillante al salir del horno.

Meterla en el horno precalentado a 200 ºC durante 20-25 minutos.

Bizcocho de Chocolate Express

Ingredientes:

4 huevos

1 ½ vaso de azúcar

1 ½ vaso de harina

½ vaso de leche

½ vaso de aceite

1 vaso Cola – Cao

Un sobre levadura

Nocilla

Mezclamos todos los ingredientes un bol, hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde, y lo introducimos en el horno, previamente precalentado a 180ºC, unos 45-50 minutos.

Si el chocolate nos gusta mucho, una vez fría, untamos con Nocilla.

Pechugas de pollo con Coca-Cola

Ingredientes:

                   Pechugas de pollo enteras

                   Cebolla

                   Ajo

   Sal

                   Aceite

                   Coca – Cola

Cortamos una cebolla en aros, que junto con un par de ajos en láminas ponemos a dorar. Cuando estén dorados, lo retiramos y reservamos.

En ese mismo aceite ponemos las pechugas de pollo enteras y saladas. Se podría añadir también pimienta.

Cuando la parte exterior esté dorada añadimos una lata de Coca-Cola (la proporción es una lata por cada 2 pechugas, más o menos).

Dejamos reducir durante unos 15 minutos. Habrá que vigilar que no se consuma totalmente la Coca-Cola.

En el último momento añadimos la cebolla y ajo previamente reservado, para un último hervor.

 

Pastel de espárragos

Ingredientes:

                  

                  Espárragos verdes

                  250 ml leche desnatada

                  5 huevos

                  50 gr queso parmesano

                  Menta

                  Perejil

                  Ajo

                  Aceite

                  Sal

Picamos un ajo y lo sofreimos con un poco de aceite. Limpiamos los espárragos y los picamos finos, para añadirlos al ajo. Dejamos en el fuego unos 5-8 minutos, hasta ver que los espárragos están hechos. Añadimos un poco de menta y de perejil, picado fino.

Batimos los huevos, y añadimos la leche, el queso y el sofrito de los espárragos.

Vertemos la mezcla en un molde tipo plum-cake o en moldes individuales.

Horneamos, habiendo precalentado el horno a 180ºC, durante 40-50 minutos al baño María. Al meter un pincho, debe salir limpio, lo que indicará que el huevo está bien cuajado.

Bizcocho de naranja

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

200 gr de harina

4 huevos

8 gr levadura

Ralladura de naranja

Zumo de dos naranjas

100 gr azúcar glas.

Mezclamos en un bol la mantequilla fundida con las yemas de los huevos y el azúcar. Añadimos el zumo de una naranja, la harina y la levadura.

Por otra parte, montamos las claras a punto de nieve.

Juntamos la mezcla y las claras, intentando remover con cuidado, para evitar que la mezcla caiga mucho, y pierda así el aire incorporado con las claras a punto de nieve.

Con el horno previamente calentado, horneamos a 170º durante 40-45 minutos, la mezcla en un molde.

Para que no se pegue, y sea más fácil de desmoldar, si el molde no es de silicona, untamos con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina. El tiempo de cocción dependerá del tipo de molde y horno. Si es más tipo plum-cake necesitaremos algo más.

Mientras ponemos en una cazuela la ralladura de la naranja, el zumo de la otra naranja, el azúcar glas y un par de cucharadas de agua. Hervimos durante 5 minutos.

Horneado el bizcocho, empapamos la con la mezcla

Ñoquis al queso

Ingredientes:

                   Ñoquis

                   Sal

                   200 ml nata

                   Sal

                   Queso roquefort

                   Queso rallado

Se ponen en agua hirviendo con sal los ñoquis. Normalmente serán unos 5-7 minutos de cocción, pero lo mejor es remitirnos a lo que indique el fabricante.

En una sarten ponemos la nata, y cuando rompa a hervir añadimos la cuña de queso roquefort, cortada. Revolvemos sin parar, bajando el fuego, hasta que esté completamente derretido.

Añadimos la salsa a los ñoquis. Por último, si nos gusta, añadimos queso rallado