Tortilla de bacalao

 Ingredientes:

                  Cebolla

                  Bacalao

                  Perejil

                  Huevos

  Sal

                  Aceite

Se corta la cebolla fina, aunque no es necesario hacerlo muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla a fuego muy lento.

Por otra parte, tenemos bacalao desalado que desmenuzamos. Se puede comprar ya desalado o desalarlo. Para desalar si lo que tenemos es bacalao desmigado, lo ponemos 24 horas antes a desalar en agua, cambiando el agua 3-4 veces.

Una vez pochada la cebolla, añadimos el bacalao, y dejamos que se haga el bacalao. Al final, espolvoreamos con bastante perejil picado fino.

Batimos los huevos (un par de ellos por persona), y mezclamos con el bacalao y cebolla. Podemos añadir un poco de sal, pero con moderación ya que el bacalao le da un punto de sal.

En la sartén con un poco de aceite, hacemos la tortilla, sin dejar de remover, a fuego medio-alto. Depende de si nos gusta más o menos cuajada la tortilla, lo dejaremos más o menos tiempo.