Verduras al wok

Ingredientes:

                   Cebolla

                   Zanahoria

                   Pimiento

                   Calabacin

                   Berenjena

                   Tomate

                   Espárragos trigueros

                   Sal

                   Aceite

En un wok, ponemos una gotita de aceite y añadimos la verdura al gusto partida en dados o tiras. Añadimos primero la cebolla, zanahoria, pimiento y espárragos trigueros, que son los ingredientes que más tardan en hacerse. Añadimos sal. Si fuera necesario, para que se haga se añade un poquito de agua.

Dejamos unos 5-7 minutos.

Añadimos el calabacín y berenjena. También un tomate, al que hemos quitado la piel.

Dejamos unos 5 minutos más.

Podemos añadir alguna especia como albahaca, tomillo…

Podemos acompañar de arroz blanco y hacerlo plato único.

Lomo adobado con patatas y salsa de queso

Ingredientes:

                  Lomo adobado

                  Patatas

         Para la salsa:

                  Harina

                  Leche

                  Mantequilla

                  Queso roquefort

                  

Se pone un poco de mantequilla a fundir, se añaden un par de cucharadas de harina, y una vez se ha hecho una masa se añade leche y una pizca de sal. Se remueve de forma constante hasta hacer una bechamel ligera. Al final se añade unos tacos de queso roquefort (más o menos en función de gustos). Seguimos removiendo hasta que se integren.

Freímos las patatas y el lomo.

Salseamos o dejamos la salsa en un parte, al gusto.

Noodles

Ingredientes:

                  Noodles

                  Soja

                  Pollo / Lomo

                  Aceite

                  Pimiento verde /rojo

                  Espárragos verdes

Ponemos a cocer los noodles en abundante agua con sal.

Mientras en una sartén ponemos un poco de aceite y sofreímos las verduras que queremos incluir. Yo suelo incluir, pimiento verde, espárragos verdes picados.  

En el último momento, añadimos la carne, también cortada a tiras.

Añadimos los noodles ya cocidos, con 3-4 cucharadas de soja. Dejamos hasta que se evapore la soja a fuego fuerte, un par de minutos.

Napolitana de Chocolate

Ingredientes:

Plancha de hojaldre congelado

Onzas de chocolate

Huevos

Azúcar

Agua

Fideos de chocolate

Dejamos descongelar la plancha de hojaldre.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Sin extender la masa, ponemos las onzas de chocolate en medio (tenemos que pensar en la masa en 3 partes) y ponemos el chocolate en medio. Doblamos la otras dos partes una, sobre otra.

Pintamos con huevo batido y metemos al horno unos 20 minutos.

Mientras, en una cazuela, ponemos a hervir medio vaso de agua, y medio vaso de azúcar. A fuego alto, removemos sin parar, hasta que se convierta en un jarabe.

Al sacar las napolitanas, barnizamos con el jarabe y despolvoreamos con fideos de chocolate.

Tortilla de bacalao

 Ingredientes:

                  Cebolla

                  Bacalao

                  Perejil

                  Huevos

  Sal

                  Aceite

Se corta la cebolla fina, aunque no es necesario hacerlo muy pequeños. En una sartén con un poco de aceite, ponemos la cebolla a fuego muy lento.

Por otra parte, tenemos bacalao desalado que desmenuzamos. Se puede comprar ya desalado o desalarlo. Para desalar si lo que tenemos es bacalao desmigado, lo ponemos 24 horas antes a desalar en agua, cambiando el agua 3-4 veces.

Una vez pochada la cebolla, añadimos el bacalao, y dejamos que se haga el bacalao. Al final, espolvoreamos con bastante perejil picado fino.

Batimos los huevos (un par de ellos por persona), y mezclamos con el bacalao y cebolla. Podemos añadir un poco de sal, pero con moderación ya que el bacalao le da un punto de sal.

En la sartén con un poco de aceite, hacemos la tortilla, sin dejar de remover, a fuego medio-alto. Depende de si nos gusta más o menos cuajada la tortilla, lo dejaremos más o menos tiempo.

Estofado de toro

Ingredientes:

                   Venas de toro

                   Pimiento verde

                   Cebolla

                   Zanahoria

                   Vino blanco

                   Aceite       

                   Agua

                   Sal

                  

Se pone aceite en la olla para dorar, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Una vez dorado un poco se añade la carne, cortada en trozos. Ser rehoga un poco, antes de añadir medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

Se dejan en la olla durante unos 35-40 minutos.

Se separa la carne del caldo y verdura, para pasar la batidora y tener una salsa homogénea.

Se da un último hervor a la salsa con la carne, para reducir un poco la salsa.

Si nos hubiésemos excedido con el agua o el vino, podemos espesar la salsa añadiendo un poco de harina disuelta en agua templada.

Se podrían añadir al final, unos guisantes o patatas fritas en cuadraditos.

Ensalada variada

Ingredientes:

                   Tomate

                   Zanahoria

Maíz

Huevo

Queso

Jamón york o pavo (loncha gorda)

Pasta

Champiñones

Lechuga

Vamos a preparar los ingredientes por separado, para que a la hora de comer cada persona puede servirse lo que quiera. En una fuente grande los iremos colocando.

Ponemos a cocer un huevo, que una vez duro cortaremos en trozos. Cortamos el tomate, después de lavarlo en cuadraditos, y lo ponemos en la fuente. Rayamos la zanahoria. Abrimos un bote pequeño de maíz, lo lavamos y dejamos escurrir.

El jamón york o el pavo lo cortamos en tiras, y el queso (preferiblemente del de agujeros ) en cuadrados.

Cocemos la pasta (un puñado) y dejamos enfriar.

Gazpacho al estilo Manuel

Ingredientes:

                  1 kg. Tomate maduro

                  1 cebolla pequeña

                  1 pimiento verde

                  1 pepino

                  1 diente de ajo

                  4 dedos pan duro

                  Sal

                  Aceite

                  Agua

Pelamos los tomates y los troceamos en daditos. Echamos un poco de sal y removemos.

Por otro lado, picamos la cebolla, el pimiento verde y el pepino y lo incorporamos al tomate. Picamos el ajo, al que previamente hemos quitado la parte del centro (es la que suele hacer que el ajo crudo repita), y lo añadimos a la mezcla anterior.

Por último, añadimos 4 dedos de pan duro, lo que nos ayudará a suavizar el sabor del pepino.

Añadimos agua, hasta la mitad de la mezcla y trituramos con la batidora. Si nos gusta más ligero, podemos añadir más agua.

Probamos para aliñar con sal y aceite, incluso un poco de vinagre.

Para acompañar, podemos utilizar picatostes, huevo duro picado o un poco de cada ingrediente utilizado y que cada comensal se sirva al gusto.

Lomo de cerdo a la miel

Ingredientes:

                  Lomo de cerdo en trozo

                  Cebolla

                  Miel

                  Vino Blanco

                  Sal

                  Patatas

                  

Poner en el fondo de una fuente para el horno, la cebolla cortada. Encima ponemos el trozo de lomo, sazonamos y lo ‘pintamos’ con miel.

Se mete al horno, a ser posible, previamente calentado, a unos 180ºC, durante 20-30minutos. A mitad de cocción añadimos un vaso de vino blanco para cocinar.

Una vez que el lomo esté hecho, trituramos la cebolla con el caldo del propio lomo y el vino que no se haya evaporado. Si fuera necesario, para hacer la salsa un poco más gorda, la ponemos en la sartén y añadimos media cucharada de harina.

Podemos acompañar con unas patatas asadas o al vapor y condimentadas con sal gorda y un chorrito de aceite.

Tarta de cebolla

Ingredientes:

                   2 Cebollas

                   Hojaldre

                   3 huevos

                   1 vaso de leche

                  

Se ponchan bien a fuego lento las cebollas. Depende del tamaño del molde, echaremos más cebolla.

Una vez la cebolla esté pochada, podemos añadir unos taquitos de jamón y/o queso.

Ponemos el horno a calentar, mientras que forramos el molde a utilizar con una lámina de hojaldre. Forraremos la base y los laterales.

Ponemos la cebolla en el molde y añadimos 3 huevos batidos y un vaso de leche o nata (bien mezclados huevos y leche)

Metemos al horno hasta que quede cuajado. Unos 20 minutos a 170ºC.