Fingers de queso

Ingredientes: 

Cuña de queso

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite

Se corta una cuña de queso que más nos guste en tiras o triángulos. Quedan mejor los quesos curados un poco fuertes o curados.

Se mete al congelador, hasta que esté congelado, por lo que es mejor que lo preparemos de víspera. Es una buena opción para tenerlo como entrante 'comodin'

Si queremos hacerlos tipo piruleta, basta con poner un palillo antes de congerlar.

En el momento en el que se vaya a comer, ponemos en una sartén aceite a calentar.

Mientras, cada trozo lo pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Cuando el aceite esté bien caliente, freimos los fingers. Apenas medio minuto por cada lado.

Antes de servir, dejamos que un papel absorbente para quitar el aceite.

Se puede acompañar de confitura de tomate para untar.

Listo para rebozar

Fideua de pescado

Con todo el respeto hacia los valencianos, he aquí la adpatación sencilla de una receta de fideua. Es fácil y para los cómodos todo llega pelado y cortatido al plato.

Ingredientes:

                  

200 gramos Calamar / Sepia

200 gramos de sapo limpio

6 langostinos pelados

2 ajos

Caldo de pescado (sustituible por agua y pastilla caldo de pescado)

Colorante

Un chorrito de Soberano (opcional)

Aceite

Sal

Se pone un poco de aceite, y doramos un poco los ajos picados de forma fina. Añadimos el pescado que queramos incluir, para dejar que se haga un poco. 

Yo suelo utilizar las patas/aletas de la sepia o el calamar. Es una opción cuando compramos un calamar o sepia, congelarlos ya partidos.

En una sartén se pone un poco de aceite y se rehoga los fideos durante 2 minutos, (se hace esto con el fin de que cuando se añaden al sofrito no cojan tanto liquido). ¿Qué fideo usar? Hay uno especial de fideua, pero también se una buena opción (es la que yo utilizo) el fideo grueso de sopa.

Se añaden al sofrito de pescado. Antes de añadir el caldo, si queremos, echamos medio vaso de Soberano y flambeamos (quemar el alcohol, dando fuego con una cerilla a la mezcla. Al mover la cazuela, veremos que la llama se va apagando. Entonces está listo). 

Añadimos una puntita de colorante alimenticio (si nos gusta)

Se pone el de caldo de pescado y se va añadiendo en caso de que la fideua vaya necesitando, hasta que los fideos estén hechos y que no quede caldoso. No suelen ser más de 8-10 minutos de cocción.

Finalizado espolvoreamos un poco de perejil picado, si nos gusta.

Pencas de acelga rellenas

Una forma algo diferente de comer verdura......

Ingredientes:

                Pencas de acelgas

Jamón York

Queso

Harina

Huevo

Pan rallado

Aceite

                  

Se deben buscar pencas (parte blanca) lo más anchas posibles. También se podrían utilizar un bote de pencas, en cuyo caso deben escurrirse y secar bien.

Para las pencas frescas, las limpiamos, y las ponemos a cocer en agua con sal. En la olla en 5 minutos más o menos están. Se trata de que se ablanden, aunque no demasiado.

Una vez escurridas, se pone jamón y queso entre 2 pencas de acelgas.

Se empanan, pasando por harina, huevo y pan rallado.

Se fríen en aceite bien caliente, dejando escurrir en papel absorbente  antes de servir.

Palmeritas

Es una receta muy fácil, pero hay que tener cuidado de no pasarnos con el tiempo de horneado, porque podemos convertir las palmeritas en un sucedáneo malo de palmeras de chocolate ¿quién se anima a hacerlas?

Ingredientes:

                   1 masa de hojaldre precocinada (no congelada)

                   Azúcar

Se extiende la masa de hojaldre (suelen ser redondas). Espolvoreamos azúcar, y doblamos por la mitad, tocándose en el centro los extremos. Volvemos a espolvorear azúcar y a doblar cada lado en otra mitad. Ponemos un poco más de azúcar y doblamos uno sobre otro de forma que nos queda un churrito. Ponemos azúcar arriba y abajo y vamos cortando con un grosor de un dedo más o menos.

Previamente hemos calentado el horno, y sobre una bandeja con papel de horno, ponemos los cortes que hemos hecho. Hay que dejar cierta distancia entre ellas, porque al meterlas al horno se hinchan.

Horneamos durante 10-15 minutos a 180ºC

Como han sido varias las peticiones, añadimos unas fotos de un dibujo de lo que sería la masa y las dobleces a dar. Las rayas que se ven en el paso 4, serían los cortes a dar.

Pastel de puerros.

Un primer plato estupendo, aunque como es contundente, con una ensalada de acompañamiento nos sirve de plato principal.

Ingredientes:

                   3-4 Puerros

                   1 Cebolla

                   1 caja pequeña de nata

                   Sal

                   2 bases de hojaldre (refrigeradas, serán más fáciles de manejar)

Se limpian los puerros, utilizando sobretodo la parte de blanca. Se cortan en juliana (tiras finas a lo largo), y junto con la cebolla igualmente cortada, se pone a pochar en una sartén a fuego lento. Se añade un poco de sal. Cuando esté hecho, se retira del fuego y se añade la nata.

En un molde se pone la primera de las bases de hojaldre y se le dan unos golpecitos con el tenedor. Se vierte la mezcla, poniendo sobre la misma la otra base de hojaldre. Se doblan los bordes para ir cerrando los laterales. Sobrará algo de masa, que podemos utilizar para hacer algún pequeño adorno en la parte de arriba. Se unta en huevo batido para darle brillo

Se mete al horno, previamente calendado, a unos 180ºC unos 20 -30 minutos.

Se puede pensar también en incluir con los puerros unas gambas peladas, dados de jamón o setas. 

Arroz con alcachofas

Un arroz diferente.....

Ingredientes para 2 personas

2 dientes de ajo

1 zanahoria (opcional)

3 alcachofas

Caldo (o en su defecto agua y pastilla de caldo)

2 tacitas de arroz

Sal

Aceite

Se lamina el ajo, y se pone en una cazuela. Se van limpiando las alcachofas y se ponen en cuartos a freír en esa misma cazuela. Para que no se oscurezcan mientras limpiamos todas, la ponemos en agua con un poco de perejil.

Cuando esté pochado se corta la zanahoria en trocitos. Dejamos que se haga un par de minutos. Añadimos el caldo y una vez hierva, se echamos el arroz y la sal.

Por cada taza de arroz se pone 2 tazas de caldo de verduras.

Cuando esté, se deja reposar 2 minutos.

Los (las) que saben de esto, dicen que lo mejor hacer el arroz en una paellera (pero a mi la cazuela me salva), y el arroz que queda mejor es de la marca la fallera el envoltorio que es dorado (más fácil para los no iniciados o los cómodos utilizar arroz vaporizado que no se pasa y permite añadir más caldo sobre la marcha)

En proceso...

    Versión con zanahoria

Hamburguesas caseras

Sin intención de hacer la competencia a las grandes cadenas de comida rápida, nada como una buena hamburguesa casera. Lo primero que haremos será elegir la carne que más nos guste: ternera (clásica), pollo o pavo (muy recomendable por ser algo diferente), mezcla de ternera o cerdo, o incluso potro (algo que recientemente hemos probado, y que sabe cómo la ternera, aunque algo es algo más fuerte y pesada, aunque por contra dicen que tiene mucho hierro). Empezamos...

Ingredientes:

                   

                  Picadillo

                Cebolla

                Huevo

                Ajo

                Especias

                Sal

                Harina

                Aceite

Primero en una sartén pochamos cebolla cortada muy fina (media cebolla para unos 300-400 grms de carne). 

Batimos un huevo, y le añadimos un ajo picado. y alguna especia que nos guste (pimienta, orégano, albahaca, perejil....)

Añadimos la cebolla pochada y lo mezclamos con la carne, sazonamos y revolvemos bien para conseguir empapar toda la carne. Conviene dejarlo reposar al menos unas horas, incluso mejor de un día para el otro.

Damos forma a las hamburguesas con la mano, con un poco de harina. En una sartén con aceite, y cuando esté caliente la freímos.

Se puede acompañar con ensalada, tomate hecho, cebolla frita, patatas, etc.

Bacalao 'bras'

Hace algo más de 2 años, en Lisboa nos volvimos fans del bacalao al estilo 'bras'. La receta que utilizo, quizás no sea la auténtica, pero la adaptación tiene el éxito garantizado. Además ahora que el bacalao está en temporada, es una buena opción optar por él.

Ingredientes:

                   1 cebolla

                   500 – 600 gramos de bacalao 

                   1 patata grande

                   Sal

                   Perejil picado

                   Huevo (opcional)

En una sartén ponemos a pochar a fuego muy lento la cebolla picada pequeñita. 

Respecto al bacalao, podemos utilizar bacalao desalado previamente, o bacalao fresco. Hay que quitar las espinas y la piel. Para ello, desde un extremo del filete vamos haciendo zigzag mientras estiramos de la piel para dejarlo limpio. Lo desmenuzamos y añadimos a la cebolla cuanto esté pochada. Tapamos hasta que esté hecho y reservamos.

Mientras pelamos la patata y la cortamos de forma fina (tipo patata paja pequeña). Vamos friendo de poco en poco.

Finalmente mezclamos con el bacalao y la cebolla la patata, corrigiendo el punto de sal y añadimos un poco de perejil picado. Se puede o no añadir dos o tres huevos y revolver. 

Parece que las opiniones de quiénes lo han probado, dicen que queda mejor de un día para otro.

Buen provecho y buen fin de semana!

Crepes

Ingredientes:

                   2 huevos

                   4 cucharadas de harina

                   1 taza de leche

                   Sal

                   Mantequilla

Se bate con una batidora los 2 huevos, la harina y la leche. Añadimos una pizca de sal.

Se pone a calentar una sartén con un poco de mantequilla. Una vez derretida, se echa un poco de la masa que hemos batido. Se distribuye por la sartén de forma que tenemos una fina y uniforme capa.

En un 1-2 minutos se le da la vuelta, para dorarla por esta parte.

Se puede rellenar o acompañar de azúcar, nata, chocolate, mermelada, miel.....o también se pueden hacer salados: jamón y queso, un huevo…..

Empezamos

Con el inicio de esta semana, vamos a levantar el telón de este blog, o mejor dicho, vamos a empezar a mover las cacerolas y encender los fuegos. Pero antes de ponernos manos a la masa, quizás lo que proceda es dar una pequeña explicación.

Cocinar es algo que particularmente me gusta, que disfruto con ello, quizás porque los recuerdos de mi infancia me llevan, entre otras cosas, a mi madre o a mi abuela cocinando. En mi casa somos de los que disfrutamos comiendo, y no comemos para sobrevivir. Platos tradicionales, sanos o más innovadores que una siempre ha comido en casa. Pero, ¿qué pasa cuando una sale de casa para estudiar? Pues que o bien se 'tira' de bote, conserva y congelado, o se llama a casa día sí y día no para aprender a cocinar algo, porque nada como la cocina de 'mamá'. Los años pasan, las hábiles culinarias crecen y poco a poco, a pequeña escala son otros los que preguntan cómo se cocinan algunos platos. Así es como surge este espacio, poco pretencioso, pero con el ánimo de compartir recetas simples, que casi cualquiera puede hacer.

Como todos, yo también he recurrido a Internet, para buscar alguna receta, y he visto que a veces, lo más sencillo es lo que menos espacio tiene, así que trataremos de que paliarlo.

El título del blog es 'Recetas fáciles de cocina y algo más'. ¿Qué significa ese 'algo más'?  La idea es dejarlo abierto a otras cosas, generalmente relacionadas con la gastronomía que daremos poco a poco a conocer y que está abierto a cualquier tipo de sugerencia.

La primera receta con la que vamos a poner en marcha los fuegos, tienen muchos años. Se remota una clase de inglés de 5º de EGB, así que para todos los públicos.

¡¡¡¡¡¡Comenzamos !!!!!

Pronto compartiremos con todos.....

Pronto estaremos por aquí.........¿Objetivo? Dar a conocer recetas fáciles de cocina que, cualquiera, sin grandes conocimientos pueda hacer. Recopiladas de aquí de allá, libros, televisión y principalmente lo visto en casa durante muchos años a dos grandes cocineras.