Ingredientes:
Lomo
de cerdo en trozo
Sal
gruesa
Poner en el fondo de una fuente para el horno, una capa de
sal gruesa. Poner el lomo encima y cubrir con más sal gruesa, hasta que quede
enterrado. Para un trozo de lomo para 3 personas utilizaremos aproximadamente
un kilo de sal gruesa.
Para compactar la sal, podemos previamente mezclarla con una
clara de huevo, aunque apretando un poco con las manos es suficiente.
Se mete al horno, a ser posible, previamente calentado, a
unos 180ºC, durante 20-30 minutos.
La costra de sal se separa fácilmente con un golpe. Hay que
tener cuidado, que al deshacer la montaña de sal ésta quema mucho.
Se puede servir acompañado de puré de patata con un toque de
queso.
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