Espárragos cocidos

Ha empezado la temporada.

Ingredientes:

                   Espárragos frescos

                   Agua

                   Sal

Lo ideal es cocer los espárragos que se vayan a comer.

Para ello lo primero que hacemos es pelar los espárragos desde la yema al culo de arriba abajo con un pelapatatas. Quitaremos de la parte del culo un trozo equivalente más o menos a dos o tres dedos.

Ponemos agua fría en una cazuela en la que entren los espárragos enteros. Se echa sal y destapados se dejan hervir. Llegados al punto de ebullición se dejan hervir 15 minutos.

Después se apaga el fuego y se tapan y se dejan reposar. Se pueden comer templados o fríos (aproximadamente entre 3 y 4 horas)