Pechugas polllo con copos de patata

Alternativas.....

Ingredientes:

                   Pechugas de pollo en filetes

                   Copos para hacer puré de patata

   Sal

                   Aceite

                  

Salamos los filetes de pechuga de pollo y los pasamos vuelta y vuelta por copos de puré de patata

Se fríen de forma habitual con muy poco aceite en una plancha.

También se puede añadir a la sal un poco de pimienta o ajo molido

Espárragos cocidos

Ha empezado la temporada.

Ingredientes:

                   Espárragos frescos

                   Agua

                   Sal

Lo ideal es cocer los espárragos que se vayan a comer.

Para ello lo primero que hacemos es pelar los espárragos desde la yema al culo de arriba abajo con un pelapatatas. Quitaremos de la parte del culo un trozo equivalente más o menos a dos o tres dedos.

Ponemos agua fría en una cazuela en la que entren los espárragos enteros. Se echa sal y destapados se dejan hervir. Llegados al punto de ebullición se dejan hervir 15 minutos.

Después se apaga el fuego y se tapan y se dejan reposar. Se pueden comer templados o fríos (aproximadamente entre 3 y 4 horas)

Coscous

Fácil y diferente. Como guarnición o entrante....

Ingredientes:

                  Coscous

                  Sal

                  Aceite

                  Un puerro

                  Curry

Se calculan unos 100 grms por persona. Ponemos a hervir el mismo volumen de agua que de coscous, con un poco de sal y una cucharada de aceite.

Cuando hierva, lo vertemos en un bol con el coscous y removemos. Tapamos, y dejamos unos 5 minutos.

Por otro lado, en una sartén ponemos a calentar un poco de aceite, al que añadimos el puerro picado de forma fina. Una vez esté hecho, añadimos el coscous y mezclamos bien. Añadimos curry al gusto.

Ideal como guarnición. También podemos añadir cualquier otra verdura que nos guste

Rape a la sartén

Algo muy fácil, y estupendo....

Ingredientes:

                   Rape

                   Sal

                   Aceite

Utilizamos un rape (sapo) limpio, sin cabeza. Ponemos un poco de aceite en una sartén y añadimos el rape entero, sazonado. Dejamos freír unos 4-5 minutos a fuego medio por ambos lados.

Separamos un poco de la espina central para comprobar que esté hecho. Es importante que no quede muy hecho.

Si nos gusta también podemos añadirle uno refrito de ajos y perejil.

Tamaño para dos.

Bizcocho de Almendras

Ingredientes:

        80gr de mantequilla

        80gr de azúcar

        80gr de almendra molida

        80gr de harina

        3 huevos

        4gr levadura

        Ralladura de naranja

Mezclamos en un bol la mantequilla en pomada, el azúcar, las almendras, las yemas de los huevos, la ralladura y la harina.

Por otra parte, montamos las claras con un poco de azúcar, y las vamos añadiendo poco a poco a la mezcla anterior.

Con el horno previamente calentado, horneamos a 170ºC durante 20-30 minutos, hasta que al meter un pincho veamos que sale limpio.

Para estas cantidades queda muy bien un molde de bizcocho tipo plum-cake. Se puede utilizar una clara más de huevo y montada con azúcar, ponerla sobre el bizcocho y quemar con un soplete. 

Empanadillas

Ingredientes:

                   Obleas ‘La Cocinera’ para empanadillas

                   Jamón York o serrano

                   Queso

                   Atún

                   Tomate frito

                  

Picamos el jamón y lo mezclamos con el queso.

Por otro lado, mezclamos atún desmigado con un poco de tomate frito.

Pondremos en la oblea un poco de la mezcla, bien de jamón y queso o de atún con tomate.

Podemos hacerlas con una única oblea y cerrarla por la mitad, utilizando un tenedor para sellarla.

También podemos hacerlas más grandes, y en lugar de doblarlas por la mitad, ponemos otra oblea encima.

Es importante cerrarlas bien, para que el relleno no se caiga.

En aceite bien caliente, se fríen un par de minutos, escurriendo bien antes de servir.

Podemos hacer alguna marca diferente, para diferenciar las de bonito y jamón, si es que optamos por los 2 tipos.

Pasta fresca al roquefort

Ingredientes:

                   Pasta fresca

                   Queso roquefort

                   Leche

                   Nata líquida para cocinar

                   Sal

Ponemos a hervir agua en una cazuela con sal. Cuando esté hirviendo, ponemos la pasta. Mientras tanto, ponemos en una sartén medio vaso de leche. Cuando rompa a hervir, añadimos un par de cucharadas de nata para cocinar. Sin dejar de remover, añadimos la cuña de queso roquefort cortada en tacos. Removemos hasta que se haya fundido completamente.

Escurrimos la pasta y añadimos la salsa.

Carne guisada

Ingredientes:

                   Carne para guisar

                   Pimiento verde

                   Cebolla

                   Zanahoria

                   Vino blanco

                   Aceite       

                   Agua

                   Sal

Se pone aceite en la olla para dorar, la cebolla, el pimiento y la zanahoria. Una vez dorado un poco se añade la carne, cortada en trozos. Ser rehoga un poco, antes de añadir medio vaso de vino blanco y medio vaso de agua.

Se dejan en la olla durante unos 25-30  minutos.

Se separa la carne del caldo y verdura, para pasar la batidora y tener una salsa homogénea.

Se da un último hervor a la salsa con la carne, para reducir un poco la salsa.

Si nos hubiésemos excedido con el agua o el vino, podemos espesar la salsa añadiendo un poco de harina disuelta en agua templada. Se podrían añadir al final, unos guisantes o patatas fritas en cuadraditos.

Mousse de Limón

Sin complicación, aunque con alguna caloría....

Ingredientes:

                  3 yogures naturales

                  2 medidas de leche (utilizamos el vaso deyogur)

                  1 lata leche condensada (250 grs)

                  4-5 limones

Hacemos zumo con los limones, y si nos gusta rallamos un poco de la cáscara, que previamente hemos lavado.

Batimos bien todos los ingredientes y servimos muy frío

Pastel de verdura

Un poco laborioso, pero muy bueno....

Ingredientes:

                   Vainas

                   Zanahoria

                   Coliflor

                   Huevo

                   Nata líquida

                   Sal

                   Mantequilla

                   Pan rallado

                   Mayonesa

Necesitamos un molde alargado un poco alto.

Cocemos por separado las vainas en tiras, la zanahoria también en tiras y la coliflor. Se podría poner todo junto al vapor. Salamos. Nos conviene que nos está muy cocido.

Untamos el molde con mantequilla y ‘forramos’ los 5 lados con pan rallado. La mantequilla nos ayuda a que el pan rallado se fije, y golpeamos para que caiga el excedente. Lo que buscamos es que luego sea más fácil desmoldar.

Por otro lado, batimos 3 huevos, añadimos un poco de sal y medio bote de nata líquida.

Ponemos en el fondo del molde unas vainas. Cubrimos con la mezcla de huevo y nata. Ponemos una fila de zanahoria y volvemos a cubrir. Repetimos la operación y por último ponemos en la parte de arriba trozos de coliflor, volviendo a cubrir.

Teniendo el horno previamente calentado, ponemos el molde en una bandeja con agua, hasta que lo cubra hasta la mitad. Vamos a hacer el pastel al baño maría. Dejamos en el horno durante unos 20-30 minutos a uso 160-180ºC.

Estará listo cuando esté cuajado. Se puede servir acompañado de mayonesa suave.