Crepes salados

Teníamos la versión dulce.....ahora la salada

Ingredientes:

                   2 huevos

                   4 cucharadas de harina

                   1 taza de leche

                   Sal

                   Mantequilla

                   Jamón York

                   Queso en lonchas

                   Huevo

Se bate con una batidora los 2 huevos, la harina y la leche. Añadimos una pizca de sal.

Se pone a calentar una sartén con un poco de mantequilla. Una vez derretida, se echa un poco de la masa que hemos batido. Se distribuye por la sartén de forma que tenemos una fina y uniforme capa. En un 1-2 minutos se le da la vuelta, para dorarla por esta parte.

Hacemos en una sartén con muy poco aceite un huevo para que se quede bien hecho por ambos lados (la yema debe quedar dura).

Ponemos un crepe, una loncha de Jamón York, una loncha de queso y el huevo frito.

Bolas de queso

El ahora más conocido cocinero, David de Jorge, publicó esta receta en un periódico local hace ya algún tiempo. 

Ingredientes:

                   125 ml agua

                   40 ml leche

                   Una pizca de sal

                   125 grs de harina

                   2 huevos

                   30 gr. Mantequilla

                   75 gr queso Comté

Se pone el horno a calentar a 200ºC.

En una cazuela se pone a hervir el agua y la leche, para después añadir la mantequilla y un poco de sal. Se vierte la harina, de poco a poco y a ser posible tamizándola. Removemos de forma continua sobre el fuego.

Cuando la masa está seca, añadimos los huevos de uno en uno y el queso.

Sobre una bandeja de horno con papel de horno, vamos colocando las bolas de masa que hacemos con una cuchara. Untamos cada bola con yema de huevo y espolvoreamos un poco de queso.

Hornear unos 20 minutos. Con estas cantidades salen unas 10 bolas.

Cocido de 'Casa Madre'

Una receta clásica de casa madre, que ha pasado a la mía y para disfrutar en invierno.

Ingredientes:

               Garbanzos

               Carne de cocido (morcillo)

               Huesos para el cocido/gallina

               Zanahoria

               Puerro

               Apio

               Pastilla de caldo de verdura

               Sal

En una red para el cocido, ponemos los garbanzos que han estado a remojo desde la noche anterior. Limpiamos y partimos por la mitad el puerro y la ramita de apio, y pelamos la zanahoria. Lo metemos todo en otra red, ya que así será más fácil sacarlo después. Pasamos la carne y los huesos por agua para limpiarlo.

Tenemos todo en una olla, con la pastilla de caldo de verdura y lo cubrimos con agua abundantemente. Le añadimos sal. Cerrada la olla, una vez sube lo dejamos unos 10 minutos. (Tardará una media hora). También podemos añadir un trozo de chorizo.

Para hacer el fideo, quitamos un par de cazos de caldo, que podremos en una cazuela más pequeña. Cuando esté hirviendo, se echa el fideo que en 3-4 minutos estará hecho. 

Si tenemos tiempo, y lo hacemos de víspera, podemos meter el caldo limpio al frigorífico, y dejarlo enfriar. Así se solidificará la grasa en la parte de arriba y podemos retirarla.

Porrusalda

Y para entrar en calor, y paliar los excesos......una porrusalda (caldo de puerros)

Ingredientes

                   Puerros

                   Zanahoria

                   Patata     

                   Ajo

                   Aceite

                   Sal

Se limpian los puerros. Pelamos la zanahoria y las patatas. Cortamos en trozos pequeños todos los ingredientes. La mejor forma de partir las patatas es cascándolas (se podría hacer el plato sin patata):

Ponemos a hervir agua (depende la cantidad de puerro, pero no mucho para que no quede ‘aguachinada’) en una cazuela. Una vez que está hirviendo, echamos los ingredientes y añadimos sal y un chorrito de aceite.

Dejamos cocer a fuego medio, unos 30 minutos.

Si nos hemos pasado con el agua, se puede eliminar un poco o espesar la porrusalda con un poco de puré de patatas. 

Burritos

Una de comida de internacional...

Ingredientes:

                   Carne picada o pechuga de pollo

                   Pimiento verde /rojo

                   Cebolla

                   Tomate

                   Lechuga

                   Tortitas de burrito

                   Aceite

                   Sal

                  

Se pica de forma fina, la cebolla y se pone a hacer a fuego lento.

De la misma forma se pone a hacer el pimiento en una sartén a parte.

Escaldamos (lo metemos en agua hirviendo durante un minutos, habiendo hecho una cruz con el cuchillo en el extremo opuesto a la unión con la rama) los tomate (a ser posible maduros). Una vez escaldados se pelarán más fácil Los cortamos en cuadraditos.

Cortamos unas hojas de lechuga de forma fina.

Por otra parte, ponemos en picadillo  o el pollo cortado en tiras o dados. Sazonamos y freímos.

Servimos cada ingrediente por separado para que cada comensal se sirva al gusto.

Las tortitas las calentamos por los 2 lados en una plancha justo antes de servir  o al microondas.

Se puede acompañar de salsa de yogur, queso……

Untable de queso, miel y sésamo

Nunca se sabe, y en cualquier lugar o momento, puede caer una buena idea culinaria en nuestro poder. El caso de esta receta, se la debemos atribuir a la cena de Navidad de este año de un grupo de ingenieros......jóvenes.

Ingredientes

- Un rulo de queso de cabra
- Una tarrina de queso de untar (tipo Philadelphia)
- 2 cucharadas y media de miel
- Sésamo tostado

Quitamos al rulo de queso de cabra la corteza exterior, y lo partimos en dados. En un bol, batimos la tarrina de queso, el queso de cabra y la miel. ¡Listo!
Podemos añadir en el momento de servir, sésamo tostado al gusto.

Para comer, podemos utilizarlo como untable en tostadas o incluso como salsa de acompañamiento de una ensalada de queso y nueces.

Pincho 'logroñes'. Piña y langostino

Hace algún tiempo, un autóctono del lugar, y buen conocedor de los bares ¿?, me llevó a innovar la ruta tradicional de pinchos por la calle Laurel y aledaños (que creo merecerá un post), y probamos el pincho de piña y langostino, en uno de los bares. Merece la pena probarlo en casa, está muy bueno.

Ingredientes.

- Piña natural
- Langostinos (frescos-congelados)
- Sal gorda
- Aceite

En un palo de madera para brochetas, vamos combinando langostinos pelados y trozos de piña. En un sartén o plancha caliente, y con un poco de aceite hacemos las brochetas por ambos lados. Sazonamos con la sal gorda.

¡A disfrutar!

En crudo

Volvemos......en nada!

Tras unos meses, seguramente más de lo deseado, de ausencia, volvemos con esta aventura en muy muy poquito tiempo. Varios sois lo que lo estáis reclamando, así que....a la cargar.
Nos encantaría recibir sugerencias, recetas para publicar.....lo que sea.
A la espera de que la maquinaria se ponga a funcionar en unos días......Feliz Año!!! Y que este año llegue cargado de cosas buenas y mejores para todos